1891 wird Ernst Gottschalk geboren. Er absolviert von 1907-1910 eine Bäckerlehre, fährt aber zunächst zur See.
Am 20.04.1914 legt er seine Bäckermeisterprüfung ab.

Im April 1914 ersteigert Ernst Gottschalk die Häuslerei Nr. 12 mit der von Adolf Glöde 1888 gegründeten Bäckerei. Er bringt die Bäckerei durch den 1. Weltkrieg, indem er sich als Fischer und Holzfäller verdingt und mit einer Honigkuchenlade durch Mecklenburg zieht. In Zeiten seiner Abwesenheit führen seine Pflegeeltern die Bäckerei.

1918 wird Sohn Ernst-Joachim geboren.

Nach dem 1. Weltkrieg erteilt die Gemeinde- und Bäderverwaltung eine Ausschankkonzession und die "Villa Erna" präsentiert sich auch als Konditorei und Cafe. Zusätzlich werden Zimmer vermietet.

Schon früh arbeiten Sohn Ernst-Joachim und Tochter Olga im elterlichen Betrieb mit. 1934-37 lernt Ernst-Joachim bei seinem Vater das Bäckerhandwerk und arbeitet dann für kurze Zeit als Geselle in Rostock. Olga fährt die Bestellungen der Kunden im Ort aus.

Anfang 1949 besteht Ernst-Joachim seine Meisterprüfung und übernimmt 1951 den elterlichen Betrieb. Ihm zur Seite steht Ehefrau Käthe.
Schwester Olga führt das angrenzende Cafe bis zur Schließung im Jahr 1983.

Ernst-Joachim ist sehr geschichtsinteressiert und seit 1953 aktives Mitglied im Kulturbund. Eine weitere Leidenschaft sind Briefmarken, er ist 1958 Mitbegründer der Philatelisten-AG im Ort.

Am 6. Oktober 1982 erhält er den Titel "Aktivist der sozialistischen Arbeit".

Im Juli 1983 übernimmt Sohn Jürgen die Leitung des Familienbetriebes mit derzeitig 6 Mitarbeitern.

Frau Brigitte (gelernte Kinderkrankenschwester aus Köthen) steigt 1988 in die Bäckerei mit ein und leitet den Verkauf.


Unser Sohn Matthias lernt von 1989 bis 1991 in Warnemünde bei Cafe Wegener Konditor.

1990 erneuern wir den gesamten Maschinenpark in der Bäckerei (Backvollautomaten, neue Öfen und andere Technik). Neben unserem Ladengeschäft verkaufen wir unsere Backwaren auch aus einem neu angeschafften Verkaufswagen heraus. Mit diesem sind wir von 1990 bis Juni 1993 auf Märkten und im Fahrverkauf unterwegs. Zusätzlich betreiben wir vor dem Lebensmittelmarkt in Rövershagen einen Stand.

1992 können wir unsere "Café Stuw" neu eröffnen. Das Café wurde komplett umgebaut und neu eingerichtet.

Im Juni 1993 bauen wir unseren Verkaufsstand in Rövershagen ab und ziehen in einen kleinen Bäckerladen im Ort. Weitere Filialen in Ribnitz, im Edeka-Markt in Graal-Müritz und zwei Saisonfilialen (auf dem Zeltplatz Uhlenflucht und in Müritz Ost in der Strandstraße) kommen in den folgenden Jahren dazu.

1999 wird Sohn Matthias Konditormeister.

Am 19./20.09.2003 beteiligen wir uns an der Aktion "Brot der Welt", eingebettet in Veranstaltungen zum Kindertag während der IGA. Insgesamt 30 Bäckermeister der Innung backen dieses Brot mit Zutaten aus aller Welt: Reis aus Asien, Quinosa aus Lateinamerika, Sesam aus Afrika, Roggen aus Europa und lila Urweizen aus Australien. Allein in unserer Bäckerei entstehen hierfür 30 Meter Brot.

Im März 2004 ist unser Hauptgeschäft und das Cafe renoviert und neu gestaltet.

Am 24.04.2004 feiern wir anlässlich unseres 90-jährigen Jubiläums ein großes Hoffest.

01.01.2007 Die Bäckerei Gottschalk ist KG mit Sohn Matthias als Mitinhaber.

Am 05.05.2007 startet unser 2. Hoffest unter dem Motto "Gute Laune ist Programm". Um Mitternacht feiern wir den 55. Geburtstag von Chef Jürgen Gottschalk.

2007 ergänzen wir unsere "Rote Flotte" mit dem "Rasenden Bäckerblitz" - ein Piaggio. Dieser darf erst mit "Freddi-Führerschein" gefahren werden - unser Fahrer Fredi Range behält sich vor, die Fahrer persönlich einzuweisen.

2008 wird bei einem Brand im Einkaufszentrum Rövershagen auch unsere dortige Filiale zerstört. Trotz des Verkaufs unserer Waren in einem Wagen vor Ort müssen wir starke Einbußen hinnehmen.

2008 zu Saisonbeginn haben wir unser Straßencafe neu gepflastert und überdacht. Um die "Draußen-Saison" zu verlängern, installieren wir im Herbst Heizstrahler.

Im Rahmen der GastRo 2008 in Rostock vom 09. bis 12. November (19. Fach- und Erlebnisausstellung für Gastronomie, Hotellerie und Einzelhandel) wurde unsere Arbeit prämiert mit dem GastRo-Pokal 1. Platz "Bester Stollenbäcker in Mecklenburg-Vorpommern".

Am 06.12.2008 veranstalten wir unseren 1. Nikolausmarkt mit von Kindern selbst gestalteten Pfefferkuchen und Stollenbingo.

2009 zählen mittlerweile 24 Mitarbeiter zu unserem Team, je nach Saison und Bedarf.

Mo, 06.02.2012

• ABENDBROT - eiweißreich und kohlenhydratarm

Di, 07.02.2012

• König-Ludwig-Tüte
• Vollmondbrot

Mi, 08.02.2012

• Kartoffelbrot

Do, 09.02.2012

• ABENDBROT - eiweißreich und kohlenhydratarm

Fr, 10.02.2012

• Vollgut-Vollkorntüte > 2 Vollkornbrötchen + 1 Vollkornbrot
• Opas Schwarzbrot

Sa, 11.02.2012

• Museumsbrot
• Nachtkerzen-Roggenbrötchen
• Sanddorn-Ecken
• Vollkornbrötchen