Seit drei Generationen ist die Bäckerei in Gottschalk-Händen. Mit Matthias Gottschalk, seit 1999 Konditormeister, steht bereits die vierte Generation bereit.

Unser Familienbetrieb steht auf drei Säulen: Bäckerei, Konditorei und Café. Zu unserem Team zählen inzwischen je nach Saison bis zu 24 Mitarbeiter und Auszubildende.

Inge Jahnel gehört seit 1970 dazu und ist damit unsere langjährigste Mitarbeiterin. Seit 1990 haben wir 6 Bäckerlehrlinge und 11 Lehrlinge im Verkauf ausgebildet, 5 konnten wir in Festanstellung übernehmen.

Unsere langjährigen Mitarbeiter auf einen Blick:
Ingeborg Jahnel	seit Juli 1970
Brigitte Gottschalk	seit Januar 1988
Peter Viedt	seit Juni 1994
Veronika Wischendorf	seit Juni 1994
Brit Stottmeister	seit August 1995
Christin Donig	seit September 1995
Regina Sievers	seit Mai 1999
Mandy Siewert	seit Mai 1999
Hans Grocholski	seit Juli 1999
Jan Reinholz	seit Juli 1999
Fred Range	seit Juni 2001

Wir sind stolz auf unser gutes Betriebsklima. Hauptgrund dafür sind sicher die vielen gemeinsamen Aktivitäten wie Feiern zu Weihnachten oder zum Saisonabschluss, Teilnahmen an Sportveranstaltungen oder auch mal ein Wochenendausflug mit Kollegen.
Regelmäßig nutzen wir für unsere Mitarbeiter Angebote der Krankenkassen wie Kurse und Gesundheitstage und ermöglichen ihnen Verkaufsschulungen.

Jürgen Gottschalk engagiert sich sehr für seinen Berufsstand und seine Berufskollegen. Er ist Obermeister der Bäcker- und Konditoreninnung Rostock/Mecklenburg Mitte, Gemeindevertreter, Vorsitzender der Wirtschaftlichen Vereinigung Graal-Müritz und Mitglied im Wirtschaftsrat des TSV.

Unser Team in Bäckerei, Konditorei und Café ist sehr aktiv. Bei vielen Events in unserem Ort sind wir prägend dabei.

Der traditionelle "Schneckenlauf" (seit 1995) heißt so, weil jeder Teilnehmer im Ziel eine Streuselschnecke aus unserer und aus anderen Bäckereien bekommt.
Zum Rhododendronparkfest backen wir neben Brot und Kuchen auch Buchteln frisch vor Ort. Diese werden als "süße Bausteine" verkauft - der Erlös kommt dem evangelischen Kirchenverein und dem Erhalt des Kirchenensembles zugute.

Jedes Jahr in der Adventszeit laden wir Kindergarten- und Grundschulkinder zum Plätzchenbacken in unseren Filialen ein.

Auf unserem Nikolausmarkt dekorieren wir mit den Kindern Plätzchen, es gibt Backbananen und beim Stollenbingo sind die Besucher gefordert, das Gewicht eines Stollen zu schätzen.

Zum Fest der Moorgeister backen wir spezielles Geisterbrot, Knuspergeister und Hexentaler. Zu verschiedenen Veranstaltungen im Haus des Gastes bringen wir unseren mobilen Holzbackofen mit.

Die Bäckerei Gottschalk ist langjähriger Sponsor des TSV Graal-Müritz (z. B. Trikots für die Junioren, A-Junioren Kreismeister 2005/06 im Trikot der Bäckerei).
Daneben sind wir aber auch selbst sportlich aktiv. Jürgen Gottschalk kickt beim TSV Graal-Müritz und hat beim Kegeln ein "gutes Händchen", er gewann z. B. unsere internen Firmenturniere im Dezember 2007 in Ribnitz und im Aquadrom.

2008 nahmen Ilka Wagemann, Mandy Sievert und Brigitte Gottschalk am Schneckenlauf als Nordic-Walker teil. Beim Badminton sind Jürgen und Brigitte Gottschalk, Mandy Sievert und Jan Reinholz ganz vorn dabei. Sie belegten bei Turnieren der wirtschaftlichen Vereinigung die ersten und zweiten Plätze.

Schon traditionell spenden wir der Kirche das Brot zum Martinstag und Erntedankfest. Seit 2004 unterstützen wir die plattdeutsche Kindergruppe des Ortes und die OVW Ortsverkehrswacht Graal-Müritz e. V. mit Spenden.

Wir experimentieren gern und entwickeln immer wieder neue Brot-Ideen. Zum Parkfest Ende Mai 2008 haben wir erstmals das Museumsbrot gebacken, ein herzhaft-rustikales Roggen-Dinkel-Malzbrot. Vom Verkaufspreis eines jeden Brotes gehen 50 Cent an das Graal-Müritzer Heimatmuseum. Innerhalb des ersten Jahres kamen so schon 1.000,- Euro für das Museum zusammen.
Seit März 2009 backen wir ein besonderes Vollkorn-Kindergartenbrot. Von jedem verkauften Brot gehen 50 Cent für Sport- und Spielgeräte an den Kindergarten. In den ersten drei Monaten waren das bereits 450,- Euro - eine gute Investition in die gesunde Entwicklung unserer Kinder.

Mo, 06.02.2012

• ABENDBROT - eiweißreich und kohlenhydratarm

Di, 07.02.2012

• König-Ludwig-Tüte
• Vollmondbrot

Mi, 08.02.2012

• Kartoffelbrot

Do, 09.02.2012

• ABENDBROT - eiweißreich und kohlenhydratarm

Fr, 10.02.2012

• Vollgut-Vollkorntüte > 2 Vollkornbrötchen + 1 Vollkornbrot
• Opas Schwarzbrot

Sa, 11.02.2012

• Museumsbrot
• Nachtkerzen-Roggenbrötchen
• Sanddorn-Ecken
• Vollkornbrötchen